环球财经:天津推动传统老字号企业创新升级

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  7月19日,记者从天津市商务委了解到,天津进一步创新思路、招法和举措,推动天津传统老字号在坚持传统工艺的基础上实现企业的创新升级。

  天津作为一座百年商埠城市,具有丰厚的历史文化底蕴,拥有众多享誉海内外、深受老百姓喜爱的商业老字号,先后挖掘认定了“津门老字号”149家,其中经商务部认定的“中华老字号”66家。如今,天津老字号也遇到了发展理念落伍、传统技艺和经营模式传承与创新不足等问题。

  天津老字号协会会长 陈健:有些老字号传统产品要保留,同时在传统产品的基础上应广大消费者的需求,不断要研发新的产品,产品的品种现在系列化越来越多,都是符合市场的需求需要的,这是一个产品的升级。再有一个老字号生产工艺的升级。老字号生产工艺过去手工作坊特别多,好多产品成本高、产量低、效率低,现在老字号产品逐步走向大生产、现代化。

  作为百年酿造老企业,利民调料是天津市规模最大、设备最先进的酿造及复合调味品生产基地,承担了国家“十一五”重点项目-—传统发酵食品质量安全控制研究与产业化示范,还获得了甜面酱行业标准及辣椒酱国家标准的制标权。近年来,该企业也在坚持传统工艺的基础上引进先进的生产管理设备和系统,加快了企业创新转型的步伐。

  天津市利民调料有限公司副总经理 程鹏:保持传统工艺包括品质,从原料的选质包括建立了全产业链的生产过程,像蒜蓉辣酱,我们在唐山建立了3200亩的生产基地,辣椒从源头控制。整个生产过程打的农药,我们都是无毒无害的,保证生产品质。生产过程检验我么还有研发中心、质检中心,对产品的保证和品质有了很大的帮助。

  除了利民,借助现代科技这个“梯子”,不少老字号企业正由低端制造向高端研发转移。一方面从营销模式上,一些老字号企业开展电子商务,实行“互联网+”行动。另一方面从组织模式上,老字号开展连锁经营和特许加盟引入、发展现代流通业态,健全营销网络,扩大了销售规模。

  天津市绿色食品流通协会秘书长 徐岱昆:老字号企业我感觉它是非常好的坚持了传统工艺,同时又在设备更新、产品研发方面做了大量的工作。

 

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